Pozole rojo Ingredientes 30 gramos de hojas de menta 30 gramos de ramitas de cilantro 2 kilos de carne de cerdo (la que más les guste) 10 tazas de agua 26 dientes de ajo pelados y divididos 1 cebolla cortada en 4 pedazos ½ taza de cebolla picada 1 cucharadita de orégano seco 5 bolitas de pimienta 60 gramos de chile guajillo limpio, asado e hidratado en agua 50 gramos de chiles anchos, limpios, asados e hidratados 1 clavo 2 cucharadas de aceite 1 kg y 200 gramos de granos de maíz pozolero, enjuagado y escurrido Preparación 1. Amarra el cilantro y la menta con un cordón de algodón. En una olla grande hierve el agua y coloca la carne de cerdo. Deja cocinando a fuego bajo. 2. Añade las hierbas, 20 ajos, los cuartos de cebolla, el orégano, la pimienta y la sal hasta que la carne esté bien blandita (muchas horas después… como todo en la cocina mexicana, lleva su tie...